[coffee] 1일차
2015.08.11 바리스타 동호회_낙성대역/한국커피교육원/문순이사님 에스프레소 종류? R-리조또 : 15s/15ml : 농도강 : 따뜻 : 적당 E-에스프레소 : 25s/25ml : 농도중 : 뜨 : 씀 L-룽고 : 35s/35ml : 농도약 : 개뜨 : 개씀 물온도:94도/추출시간:25~35초/비율(1:2등등..) - 빠르게 뽑아 빠르게 담아 빠르게 마신다. - 커피잔은 항상 뜨겁게 유지하고, 에스프레소를 담았을 때 78~80도.. 손으로 잔을 잡았을 때 3초이상 못 잡을정도~ 에스프레소 구성요소 -크레마, 바디, 하트 *brewed coffee : 흔히 먹는 원두 커피 : 스타벅스 오늘의 커피 원두 한방에 갈아서 물 때려 넣어서 추출(?)하는 방식
커피
2015. 8. 12. 09:18
